Le bœuf bourguignon est un plat traditionnel français qui tire son nom de la région de Bourgogne, célèbre pour ses vins rouges. C’est un plat réconfortant et savoureux, souvent apprécié pendant les mois d’hiver, mais il est délicieux toute l’année. Le bœuf bourguignon est apprécié pour sa viande tendre et fondante, sa sauce riche et son goût profond.
La recette du bœuf bourguignon demande un peu de temps et d’effort, mais le résultat en vaut la peine. Voici comment préparer ce délicieux plat :
Ingrédients :
- 1,5 kg de bœuf à braiser (comme du paleron ou du gîte)
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 250 g de champignons de Paris
- 75 cl de vin rouge (de préférence un vin de Bourgogne)
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
Instructions :
Commencez par préparer les ingrédients. Coupez le bœuf en morceaux d’environ 5 cm. Émincez les oignons, coupez les carottes en rondelles et écrasez l’ail. Nettoyez et coupez les champignons en quartiers.
Dans une cocotte en fonte ou une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.
Dans la même cocotte, ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez-les avec les lardons.
Ajoutez les oignons, les carottes et l’ail dans la cocotte et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Saupoudrez la farine sur les légumes et remuez bien pour les enrober. Cela va aider à épaissir la sauce.
Remettez le bœuf et les lardons dans la cocotte. Ajoutez le concentré de tomate, le vin rouge, le bouillon de bœuf, le thym et les feuilles de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 2 heures et demie à 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement.