Le Saint Genix est une pâtisserie emblématique de la région lyonnaise, célèbre pour sa texture moelleuse, son goût délicat et sa couleur rose caractéristique. Cette spécialité gourmande est un véritable régal pour les papilles et fait le bonheur des amateurs de pâtisseries traditionnelles. Mais comment se prépare exactement le Saint Genix ? Découvrons ensemble les secrets de sa préparation.
Le Saint Genix tire son nom du village de Saint-Genix-sur-Guiers, situé dans le département de l’Isère, en région Auvergne-Rhône-Alpes. C’est là-bas qu’est née cette pâtisserie légendaire, et depuis, elle est devenue une véritable fierté culinaire pour la région lyonnaise.
La base du Saint Genix est une brioche. Pour commencer sa préparation, il faut rassembler les ingrédients suivants : de la farine, du beurre, du sucre, des œufs, du lait tiède, de la levure de boulanger, du sel et de l’eau de fleur d’oranger. La pâte est ensuite pétrie et laissée à reposer pour lever.
Une fois la pâte levée, on lui donne sa forme caractéristique en y incorporant des morceaux de pralines roses. Les pralines roses sont des amandes enrobées de sucre cuit et coloré, qui apportent au Saint Genix sa couleur rose éclatante. Les pralines roses sont concassées grossièrement et mélangées à la pâte, ce qui lui confère sa texture croquante et sa saveur sucrée.
Une fois la pâte prête, elle est façonnée en forme de couronne ou de boule, selon les préférences du pâtissier. La pâte est ensuite laissée à reposer à nouveau, le temps qu’elle double de volume. Pendant ce temps, le four est préchauffé à une température adéquate.
Une fois que la pâte a levé une deuxième fois, elle est badigeonnée d’un jaune d’œuf battu pour lui donner une belle dorure à la cuisson. Puis, le Saint Genix est enfourné et cuit pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Lorsque le Saint Genix est cuit, il est démoulé et laissé à refroidir avant d’être dégusté. Sa texture moelleuse, sa légère saveur d’amande et sa couleur rose vif font du Saint Genix un véritable délice pour les amateurs de pâtisseries traditionnelles.
Le Saint Genix peut être dégusté tel quel, en tranches, au petit-déjeuner ou au goûter. Il est également délicieux accompagné d’une tasse de café ou de thé. Certains pâtissiers ajoutent même une touche de chantilly ou de crème anglaise pour sublimer cette gourmandise.
En conclusion, la préparation du Saint Genix est un processus qui demande du temps, de la patience et une certaine technique.
